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小学食堂承包

2020-12-23 15:44:48
小学食堂承包
详细介绍:

    学校食堂承包 


当今社会最让大家关注和关心的还是食品安全问题,每年的3.15,出来最多的还是食品这块,因为这是跟人们生活息息相关的,尤其是学校,工厂等食堂的食品安全,近年来学校食堂食品安全问题出了不少问题,对于孩子的健康问题,更是家长们的重中之重,我们所说的食品安全是指食品干净,卫生、无毒、无害、符合营养要求,不会对身体造成不好的影响,食堂承包过程中应该如何把控好这一块呢?

1、做好卫生工作,严格控制清洁消毒。必须每天对食堂、餐厅进行一次清洁消毒,定期对冰箱、冰箱、厨具(刀、墩、盘、桶、盆、篮、布)等工具进行清洁消毒,并对刀具进行定位存放。

2、生、熟食品应分开使用,使用后清洗消毒,保持清洁,严格控制食品的采购、验收和贮存,严格控制每天采购的食品的验收。禁止腐败变质等不合格原材料进入加工行业。

3、为防止食品变质或超过保质期,对储存的食品和原材料进行一次清理,对食堂设施和设备进行维护,对冰箱、厨房用具和食堂目前使用的其他设备进行维护,加强预防,确保安全,严禁使用。

4、非食堂工作人员随意进入食品加工操作室和食品原料储存室,注意消防、用电、用气安全,确保干部和工作人员的饮食安全。

承包地区:上海,江苏(苏州,无锡,常州,南通,扬州,南京,张家港,泰州,徐州等)安徽,浙江等地食堂承包,饭堂承包,伙食承包等。

学校食堂承包应该注意些什么呢?

1、菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料 标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。

2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布。

3、学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。

服务质量管理

1、要教育餐厅工作人员牢固树立全心全意为师生服务的思想,视学生为子女,嘘寒问暖,微笑服务,送去关怀。要餐厅工作人员懂得服务就是效益的道理,如果你对学生态度生硬,学生就会对你敬而远之,严重者造成学生不愿前来就餐,使餐厅经营业绩下滑,同时也会造成个人收入降低。

2、要树立餐厅工作人员良好的仪容仪表形象,供餐时穿戴好工作衣帽,戴好口罩,洗净双手,以饱满的热情接待师生,赢得师生的尊重。

3、做好饭菜的保温工作,各类粥、汤、热菜、主食温度不得低于50,保证师生吃到热乎可口的饭菜。

4、开展对餐厅工作人员的培训。内容以从业人员的职业道德、必须掌握的卫生知识和卫生法律知识为主。从业人员必须获得由卫生行政部门颁发的培训证书方可上岗。

鑫辉餐饮专业从事无锡、江阴、宜兴等周边等地区食堂承包,期待与您的进一点合作,详情请致电:158-5265-9565!

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